ഉപ്പുകൾ എത്ര വിധം

ഉപ്പ് പല തരം ഉണ്ട്, അവയുടെ ഉത്ഭവം, ഘടന, ഉപയോഗം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി തരം തിരിക്കാം. കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രകൃതിദത്തവും (Natural Salt) പരിഷ്കരിച്ചതുമായ (Processed Salt) ഉപ്പാണ്.

പ്രകൃതിദത്ത ഉപ്പുകളിൽ സമുദ്ര ഉപ്പ് (Sea Salt) (സമുദ്രജലത്തെ വേവിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാക്കുന്നു)

ഇതിൽ ധാരാളം മിനറലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അധികം റിഫൈൻഡ് അല്ല.Himalayan Salt, Celtic Salt, Fleur de Sel എന്നിവ ഇതിന്റെ ഉപവിഭാഗങ്ങളാണ്.

ഹിമാലയൻ ഉപ്പ് ഈസ്റ്റ് പാകിസ്ഥാനിലെ (Khewra Salt Mine) ഭാഗത്തു നിന്നുള്ള 100% പ്രകൃതിദത്ത ഉപ്പ് ആണ്. 80 ൽ കൂടുതൽ മിനറലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതുകൊണ്ടു ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്.

പിന്നെയും ഉണ്ട്. സെൽറ്റിക് ഉപ്പ് (Celtic Sea Salt) ഹിമാലയൻ ഉപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറച്ച് അധികം സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കറുപ്പ് ഉപ്പ് (Black Salt / Kala Namak), ഫ്ലെർ ഡി സെൽ (Fleur de Sel) 

അടുത്തത് പരിഷ്കരിച്ച ഉപ്പുകൾ (Processed Salts)

 ടേബിൾ സോൾട്ട് (Table Salt / Refined Salt) കൃത്രിമമായി അയോഡിൻ ചേർക്കാറുണ്ട്, അതിനാൽ അത്യധികം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരം.

ഐഡൊനൈസ്ഡ് സോൾട്ട് (Iodized Salt) പൊതുവെ ടേബിൾ സോൾട്ടിനോട് അയോഡിൻ ചേർത്തത്.ഥൈറോയിഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ തടയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലോ സോഡിയം സോൾട്ട് (Low-Sodium Salt) പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് (KCl) ചേർത്തു തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഹൃദയ രോഗികൾക്കും രക്തസമ്മർദ്ദം ഉള്ളവർക്കും പകരം ഉപ്പായി കൊടുക്കാറുണ്ട്.

അടുത്തത് പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുകൾ (Specialty Salts)റെഡ് അലയ (Red Alaea Salt) – ഹവായിയൻ സോൾട്ട്, വിപുലമായ മിനറൽ ഉള്ളത്.

സ്മോക്ക്ഡ് സോൾട്ട് (Smoked Salt) – തീയിൽ പിടിപ്പിച്ച ഉപ്പ്, മെച്ചപ്പെട്ട സുഗന്ധം.

ഹിമാളയൻ ബ്ലൂ സോൾട്ട് (Himalayan Blue Salt) – വിരളമായ പിങ്ക് സോൾട്ട് വിഭാഗം.

ബംബു സോൾട്ട് (Bamboo Salt) – കൊറിയൻ ഔഷധ ഗുണമുള്ള ഉപ്പ് 

പ്രകൃതിദത്ത ഉപ്പുകൾ ആരോഗ്യപരമായി ഏറ്റവും നല്ലത് himalayan, Sea Salt, Celtic Salt, Black Salt ഒക്കെ ആണ്.

ടേബിൾ സോൾട്ട് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക, കാരണം കൃത്രിമ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർന്നു ഉണ്ടാക്കിയതാണ്.

അഞ്ച് മിനറലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഉപ്പുകൾ കറുപ്പ് ഉപ്പ്, സെൽറ്റിക് ഉപ്പ് ദേഹത്തിന് ഏറ്റവും നല്ലത്.

ഹിമാലയൻ ഉപ്പ് (Himalayan Pink Salt) നിരവധി ഗുണങ്ങൾ ഉള്ള ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉപ്പാണ്.

80-ഓളം ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം മുതലായവ. സാധാരണ ഉപ്പിനെക്കാൾ കുറവ് സോഡിയം (NaCl), അതിനാൽ രക്തസമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണത്തിന് സഹായകരം. ദേഹത്തിലെ pH ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്നു – ആസിഡിറ്റിയെയും അൾസറിനെയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ടോക്സിനുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. സാധാരണ ഉപ്പിനെക്കാൾ ദേഹത്തിൽ വെള്ളം പിടിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ തോത് കുറവാണ്.

വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുനോക്കുമ്പോൾ വേഗം പൂർണ്ണമായി അലിയില്ല, നേരിയ തരി ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ലൈറ്റ് പിങ്ക് നിറം ആണ്.സാധാരണ ഉപ്പിനേക്കാൾ സോഫ്റ്റ് (soft) ടേസ്റ്റായിരിക്കും. കുറച്ച് മധുരവുമുണ്ട്, കടുത്ത ഉപ്പു ടേസ്റ്റായിരിക്കില്ല.